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正月十五 养生汤圆挑着吃

2015-03-05 责任编辑:云间 来源:健康时报网 收藏本文我要纠错

  今天是正月十五元宵节。元宵节被人们视为春节最后的高潮,元宵也能吃出健康,赶紧为今晚的元宵选种馅料吧!

  健脾篇

  特别推荐:山药汤圆、豆沙茯苓汤圆、莲蓉汤圆

  营养解读:山药馅汤圆有强健机体、滋肾益精的作用,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。红豆沙和茯苓馅汤圆对咳嗽、肩背酸痛以及心悸、失眠等症的人群尤有裨益。莲蓉馅汤圆具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用。

  专家提醒:大便燥结者不宜多食此类汤圆。

  养血篇

  特别推荐:玫瑰汤圆、红枣汤圆

  营养解读:玫瑰能养颜、解郁,特别适合女性食用;红枣有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。食用用红枣做馅的汤圆,对于有脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等病症的患者有良好的保健功效。

  专家提醒:有痰湿、积滞、齿病、虫病的人群不宜。

  补肾篇

  特别推荐:芝麻核桃汤圆、板栗汤圆

  营养解读:芝麻可补血明目、强身体、抗衰老;核桃能补气养血、补肾、润肺、养神、健脑。芝麻核桃作馅的汤圆,一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱、头晕耳鸣、咳嗽、头发早白、贫血萎黄、大便燥结、乳少的人。板栗又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜。

  专家提醒:患有慢性腹泻、痰热咳嗽者不宜食用芝麻核桃汤圆。此类汤圆热量大,不容易消化。

  解腻篇

  特别推荐:山楂汤圆、龙井茶煮汤圆

  营养解读:山楂有健脾开胃、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的作用,用山楂做馅的汤圆,儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。用龙井茶水煮汤圆也有解腻的作用。

  专家提醒:山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食,由于有活血散瘀的作用,孕妇莫吃山楂。吃完山楂汤圆后,要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

  汤圆虽然好吃,但要适量适度,并不是每个人都适合食用。而且吃时或吃后最好搭配点其他食物,以助消化。如山楂卷、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤其是生萝卜,其中含有芥子油和粗纤维,可以促进肠胃蠕动,能消积滞、下气宽中,有助于体内废物的排出。最好凉拌一些,其爽口的味道还能解除汤圆的甜腻感。

  元宵与汤圆有啥区别?

  元宵和汤圆,不仅名字有别,做法和吃法也都是各有特色,在此就给大家一一细说。

  元宵有嚼头,汤圆更细软

  元宵比汤圆的个头大不少,这是因为两者的制作方法完全不同。

  元宵是将备好的方块馅在糯米粉中反复翻滚,自然形成圆形;汤圆是将汤圆粉加水成粉团,就像包饺子一样,用粉团将馅料包成圆形。因此,元宵比较粗糙,有嚼头,汤圆则更细软。

  元宵全甜,汤圆有甜有咸

  元宵最大特点就是甜,馅料种类相对少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。

  汤圆则不同,除了甜的,还有咸味的,既有包馅的,也有无馅实心的。

  其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料,靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡,只是在汤里放入少量白糖,不像芝麻花生馅的那么油腻,适合怕油的人士选用。

  元宵做法多,汤圆只能煮

  与南方的汤圆只能煮不同,元宵可汤煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵,外面的糯米粉油炸后会蓬鼓鼓的,咬一口糯米特别黏,馅料会自行流出来,特别滑。所以,吃的时候最好先在元宵上扎一个小孔透气,以免由于元宵内外温度反差太大而烫伤娇气的嘴唇和舌头。